cantina-04

Die Vinifikation erfolgt rebsortenrein, ohne dass andere Trauben oder Weine zugegeben werden. Diese Technik dient dazu die organoleptischen Eigenschaften zu unterstreichen, wobei nur eine lange Maischegärung bei kontrollierte Temperaturen verwendet wird.

Nach einem angemessenen Reifeprozess und einer langsamen Sedimentation, wird der Wein im darauffolgenden Frühjahr in Flaschen abgefüllt.

Je nach Ergebnis, das wir erzielen wollen, erfolgt der Ausbau in Edelstahltanks oder Holzfässern. Die Reifung wird dann in passenden Flaschen abgeschlossen, um das Beste zu erreichen.